他是最棒的厨师没有一个英国人不知道他ZUI界

他是最棒的厨师没有一个英国人不知道他ZUI界

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　　 英国美食长久以来被大众低估，被“誉为”全世界最难吃的食物。而作者则要颠覆这个认知，以独特角和精练文字，带者尝遍英国那些让人垂涎欲滴又颇具文化渊源的美食。

　　 专栏以恒殊在英国逾十年的生活经历为背景，结合她在英国时尚文艺界工作获得的艺术审美积累，讲述她眼中不一样的英国美食与英国文化。

　　 大多数人普遍认为，“英国”和“美食”是两个相对独立的世界，二者之间没有交集存在。似乎只要在任何食物面前冠以“英国”二字，这种食物就立刻变成了某种来自外星球的黑暗料理。

　　 以上说法固然有夸张成分，但英国食物不为人称道，却也有了很长的历史。有人认为，是英国国土上连年的征战使英国民众忘记了享受烹饪食物的乐趣；而工业革命则是更大的罪魁祸首-k22农民变成了工人，当大部分法国农民还在自己的田野上放牧耕种，经济强大的英国人却早已经丢弃了自己的奶酪和蔬果。他们发明了汽轮，发明了火车，他们已经习惯于靠运输便利的进口食物和罐头食品果腹。

　　 更重要的是，所谓美食，需要一个酷爱美食的心态，即美食为一切，甚至超越生命本身。所以历史上有为米其林星级自的法国大厨（张姓厨师），而在英国嘛，我们的厨师恐怕饭做到一半就跑出去喝茶了。相比起烹饪的火候，他们恐怕更愿意谈论在一杯英国红茶里加几勺糖所代表的不同社会阶级。

　　 《奥利弗厨师》的作者凯特·福克斯（厨师摆件）认为，食物在英国人的生命中不占有优生地位。英国人觉得，对食物的过分很丢脸，是一种古怪的行为，甚至和道德倾向有关。如果一个男人很贪吃，他会被认为缺乏男子气概，他的性取向会被怀疑。在这个意义上，对美食的和过度的时尚兴趣有着异曲同工的效果。凯特还举了的杰米·奥利弗（厨师童非）作例子，说明英国男厨（厨师学卤菜）会格外卖力地展示其男性魅力与异性恋取向。

　　 19年5月27日-，不列颠帝国勋章获得者。通常被称为杰米·奥利弗Jamie Oliver或者原味厨师The Naked Chef。他因擅长使用有机食材，以及帮助改变英国学校中的饮食习惯而为人熟悉。

　　 杰米是英国的国民厨师，没有一个英国人不知道杰米。他有着自己的餐厅Fifteen和平价连锁餐馆Jamies Italian，同名美食杂志，频繁在电节目中露脸，他的烹饪书永远在亚马逊书榜排行k22。尽管他还不到四十岁，但很多年轻的英国主妇会愿意说自己是看着他的书长大的，似乎这样就显示了自己的居家修养和对“裸烹”的热衷态度。

　　 “裸烹”并非取字面意思“烹饪”，而是讲究食材的原味，而且一定所有原料“made from scratch”，意即严格杜绝精细加工和重复冷冻，必须全部采用新鲜食材。而这就是这位英国名厨-k22杰米·奥利弗最为出色的职业理念。

　　 杰米的成就始于2005年，当时他在英国小学中发起了一场名为“feed me better”让我吃得更好的饮食革命，力主让孩子们放弃一直以来学校准备的高脂高盐简易快餐，改吃新鲜多样的营养午餐。

　　 他首先切入家庭，教会家长们做菜，让他们明白准备一份营养美味的餐点并不太难-k22至今杰米仍坚持这一点，他的电节目“Jamies 30 Minute Meals”就是教导观众如何能在下班回家后的30分钟内做出一桌子可口的美食。同时，杰米自己在学校中开堂授课，让孩子们重新认识久违的水果，带他们去菜园亲手采摘新鲜蔬菜，教他们自己动手准备简单菜肴，学习享受健康美食的乐趣。

　　 不难想象，这项运动在开始的时候困难重重，孩子们不愿放弃已经吃习惯的汉堡薯条，省事的家长和学校厨娘也横加干涉，然而，它最终却得到了当时英国首相布莱尔的支持，在学校午餐方面特别拨款，购买新鲜食物，同时加设厨娘在职培训，让孩子们吃上更健康的餐点，保证他们的健康成长。

　　 饮食革命大获成功之后，不到30岁的杰米入选成为英国当年“最有响力的人物”。

　　 五年之后，杰米来到美国“饮食最不健康的小镇”-k22西弗吉尼亚州的亨廷顿Huntington，如法炮制，在当地学校里继续展开他的健康饮食理念。这套名为《奥利弗厨师》的电节目精彩纷呈、感人至深。

　　 普通人可能无法想象，不健康的饮食会带来多么严重的后果，增加疾病风险，缩短寿命，垃圾食品可以毁掉一家人，甚至一座城市，一个民族。杰米只是一个厨师，但他在一个最不健康的国家中挑选了一座最不健康的小城，他在用这种极端而有效的方式告诉大家健康饮食的重要性。

　　 杰米在职业生涯中从未获得任何米其林星级，他的大众化菜谱被众多“高级厨师”认为低端和不入流。但毫不夸张地说，尽管杰米并非以烹饪美食闻名，他却以作为一个“大众厨师”的自信和专业度，改变了英国小学生们的午餐配给，以小见大，从而改变了一个民族的饮食习惯。