舌尖上的千年水乡浙北小上海烹饪诗与远方
舌尖上的千年水乡浙北小上海烹饪诗与远方
京杭运河穿镇而过,带动商贸发展,浙江省湖州市德清县境内的新市镇,沿河而建、因水而盛,自古就是浙北地区的重要商埠之地,因而有湖州“小上海”之称。/p>
千百年来傍水而居,以水集市,新市人作为“吃客”,在传承千年的美食历史中,既烧出了经验,也吃出了名堂。
“一碗羊肉、一壶黄酒,是新市人秋冬季节最期待的美味,也是新市美食最为亮眼的金字招牌。”5日,在“羊肉黄酒节”现场,德清县委常委、统战部部长、新市镇党委书记施震海这样说道。
自19年首届“羊肉黄酒节”活动举办以来,此次“羊肉黄酒节”已是第26届,以新市人特有的“吃客”形象为主题,以羊肉为竞赛内容,展现新市饮食文化特色,让悠悠千载的古镇新市充满人间烟火和味觉记忆。
将切好的大块羊肉丢进铁锅,加入黄酒、老抽、盐、味精、冰糖等配料,炖煮几个小时后,阵阵浓郁羊肉香味扑面而来。一碗羊肉,不仅是舌尖上的享受,更成为新市地域文化、百姓精神生活的缩。
“新市羊肉用柴火烧,火候更容易控制,而且烧出来的汤汁更浓稠,羊肉味道也更香。”今年岁的赵金虎,在新市街头开了一家羊肉面馆,20多年来生意日渐火爆,年收入近20万元。
眼下,新市羊肉已入选湖州市级非物质文化遗产项目,蕴含着深厚的文化底蕴,成为德清对外文化交流的一张金名片。
来自俄罗斯的留学生Kristina(厨师白羽)厨师白羽回品尝新市羊肉,希望通过自己的味蕾了解中国美食的博大精深。
“我喜欢吃中国的各种美食,新市的羊肉更加细腻,没有膻味,好像一放到嘴里就化了。等到了冬天和朋友聚在一起吃羊肉,应该是一件很温暖的事情。”Kristina说。
热腾腾的飘香中,一个更宽广的交流合作平台同步搭建。以“羊肉黄酒节”为契机,国际友人、侨界人士、少数民族“新居民”与新乡贤代表等人集聚,共品运河文化,畅叙桑梓之情,搭建互通“同心桥”。
傣族姑娘何芳来到新市生活已有20多年,一大早便赶来品尝刚出锅的羊肉。她说,“新市用美食捕获了我们这些‘外乡人’的胃,也用热情与服务留住了我们的心。”
居于杭州、湖州、嘉兴三地的地理中心位置,新市坐拥承接大都市产业辐射的先天优势。近年来,该镇聚焦工程机械、光电通信及半导体产业链,产业发展集聚化、高新化、智能化态势明朗,正稳步成长为德清“产业协同发展增长极”。
“诚挚邀请各界朋友多来新市走一走、看一看,亲身感受这里宜居宜业、开放包容的发展环境和独特魅力,厨师白羽家能来这块热土投资创业、大展身手,共同谱写高质量发展新篇章。”施震海说。
据悉,此次“羊肉黄酒节”除了评选石家庄厨师培训班羊肉外,还评定出一套相对能代表新市地道菜肴的“仙潭吃客食库”和“仙潭十八道”,进一步传承发扬新市美食,擦亮古镇美食金字招牌。(厨师白羽)
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