世界名厨创新赛10块宁波厨师拿了6块

世界名厨创新赛10块宁波厨师拿了6块

　　 宁波厨师群讯 宁波厨师在上海出名了，在前不久举行的世界名厨创新大赛暨一厨烹饪大赛中，宁波厨师们一举拿下了个人赛１０块邢台培训厨师中的６块，打响了宁波菜的名头。

　　 世界名厨创新大赛暨一厨烹饪大赛宁波厨师群、世界名厨联合会和中国调味品协会联合举办的。宁波代表队领队唐华金告诉宁波厨师群次比赛看重的是两点：一是作品必须体现地方特色；二是要有创新。

　　 也正是这两点，吸引了宁波的大厨们积极参加这次比赛。按规定，每个代表队最多只能有１０名厨师参加，但想参加比赛的宁波大厨远远不止这个数，好不容易才确定了人选。“宁波的餐饮业越来越发达，宁波菜的制作水平也越来越高，但在全国，宁波菜的名气还不算大，我们参赛的目的就是要打响宁波菜的名头！”天豪大酒店行政总厨方忠挺说。

　　 参赛的１０位宁波大厨，绝大多数是宁波各酒店、饭店、宾馆的行政总厨或厨师长，他们的共同特点是精于宁波菜。

　　 比赛结果出来了，宁波大厨们喜出望外：在设立的１０块个人赛厨师年会手语中，宁波大厨一下子拿下了６块。“我们主要赢在了体现特色和创新这两点上，原料都是宁波海鲜，还用上了笋、芋艿、咸菜等宁波特产，很受评委好评！”

　　 一般来说，大厨们是很少在家做拿手菜的，最多也就是做几个家常菜。不过在自己的酒店宾馆那就不一样了，需要不断地创造新菜品。宁波厨师群进行了打探，得知这１０位大厨的参赛作品，下面几个可以在他们所在的酒店里尝到。

　　 盛业大酒店吴贤明的作品是芋艿蚕丝球，原料是宁波特产芋艿。宏远大酒店的贺杰做的是一品脆皮虾，这是酒店点菜率很高的一道菜。好兄弟郭巨酒楼的梅师傅做的是龙眼坛香豆，在酒楼里卖得很红火。宁波大酒店余友祥的作品是松蓉菊花豆腐盅，看上去赏心悦目。方忠挺的作品螺王献宝，在天豪大酒店已经上桌好长时间了。

　　 至于别的几道菜，如中亿大酒店王国荣的牡丹目鱼，亚太四季酒店施海的睡莲东坡卷，江南美景大酒店毛建红的东坡竺，浙海大酒店丁建于的情迷夏威夷等，因为制作所需时间很长，所以一般没有供应，不过哪位美食家想尝一下滋味，可以提前去预定。

　　 之所以比赛成绩这么好，大厨们都说，很重要的原因是相互交流多。这次参赛的１０位宁波大厨，都是一个名为“甬上名厨联谊会”的ＱＱ群成员。

　　 这个ＱＱ群成立的目的很明确，就是大家相互交流、提高厨艺。目前，ＱＱ群里已有２００多名成员。大厨们自古就有“门户之见”，讲究的是论资排辈、绝技“秘而不宣”，但在这个ＱＱ群里，既有的烹调大师，也有刚入行的小厨师，可大家交流起来并不藏私，还经常组织各种聚会。

　　 方忠挺是１９９１年入行的，他说自己加入这个ＱＱ群后，厨艺真是长了不少。“很多前辈教给我宝贵经验，有刚入行的人问我，我也会细心教他们。”方忠挺说。