匠心·味道云南名厨新星杨申文作品赏析

匠心·味道云南名厨新星杨申文作品赏析

　　 ，男，19年出生，云南楚雄人，本科学历，高级中式烹调师，高级中式面点师，高级西式面点师，高级西式烹调师，云南名厨新星，昆明市餐饮名厨委员会委员，现任临沧市沧源佤族自治县职业技术学校中式烹师。

　　 师从注册中国烹饪大师韩绍洪大师，烹饪技艺和水平日益精湛，擅长中西式热菜制作，中西式面点制作。大学在校期间在学校烹饪实训中心勤工助学，主要负责协助学校和老师开展日常教学以及考试、接待的筹办工作等，积极推进6T厨房的建设和管理，曾被评为“学厨师贵吗实践之星”，多次荣获学院级项。后实习于昆明市餐饮后勤行政中心，主要从事菜肴切配、菜肴制作以及一些接待宴会的菜单设计、营养配餐。任教以来，主要负责日常烹饪教学以及临沧地区中式烹调师培训鉴定工作，教学方式和效果得到了学校领导、学生跟家长的认可。2020年获云南省中职组技能大赛西餐赛项“厨师封勺指导教师”称号。曾参与《西餐宴会厨师》“临沧手撕鸡”“盐焗牛肝菌”的收录及编写。2023年入选《西餐宴会厨师》第三卷。