福建中华学院烹饪（厨师炒菜麻油）专业简介

福建中华学院烹饪（厨师炒菜麻油）专业简介

　　 随着社会进步、经济发展，国人“民以食为天”已转为健康、时尚的饮食理念，烹饪作为传承饮食文化的重要载体，得到更多人的青睐。学院开设的烹饪专业，糅合现代与传统技艺，为有志于从事烹饪行业的厨师炒菜麻油施展烹饪技艺、获得更高收入铺就成才通道。餐饮业的蓬勃发展，美食散发出诱人的魅力，为高素质、高技能的烹饪专业人才提供更加广阔的就业空间和创业机会。

　　 面向星级酒店厨师基础理论知识、高端月子中心等领域，培养技艺精湛，立身食品餐饮一线传承传统烹调技艺，创新融合促进传统饮食健康化的发展型烹饪大师。

　　 培养四川学厨师在德、智、体、美、劳等方面协调发展，漯河学厨师通过在校系统学习，熟练掌握现代烹饪技术、膳食营养配餐、餐饮厨政管理等专业知识，培养具有良好的职业素养和专业能力的高素质高技能人才，为“技能强国”战略精准注入“人才动能”。

　　 烹饪美学、中式厨房设备工具安全操作与维护、饮食业基础知识、食品卫生与安全......

　　 基础刀工、食品雕刻、泡沫雕刻、食疗与保健、凉菜制作与拼摆、糖艺、面塑......

　　 常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练......

　　 1、学院与福州佰翔酒店群、厦门佰翔酒店群、聚春园酒店、世经金源会展酒店、香格里拉酒店、喜来登酒店、厦门佰琪酒店、厦门宝龙大酒店、厦门明发国际酒店，厦门五缘湾凯悦酒店、晋江金玛酒店等厨师基础理论知识进行深度校企合作，注重对模拟人生4厨师帽实践实操能力与就职岗位能力的契合培养，通过校企合作模式，大力提高邝晴厨师的职业能力。

　　 高级，烹饪专业 。餐饮业国家一级评委、 国家中式烹调高级、药膳大师、 国家职业技能竞赛裁判员、注册中国烹饪大师、闽菜大师、中国烹饪协会名厨委员会委员、福建省餐饮烹饪行业协会副会长、中国酒店酒家星级评审员、 中国饭店业评委、福建省餐饮烹饪行业协会副会长、全国技术能手、全国青年岗位能手、国家职业技能鉴定专家委员会委员。

　　 高级，烹饪专业。国家中式烹调高级、首届注册中国烹饪大师、资深级闽菜大师、全球华人名厨俱乐部、中国餐饮30年杰出人物获得者。从事烹饪行业数十年，对中式传统名菜进行深入研究，是中式烹饪文化的传承者、开拓者。

　　 高级，烹饪专业。中国烹饪大师、国家中式烹饪高级、国家高级营养师、中式烹调职业技能高级考评员、福建省烹饪协会理事。入行数十载，用匠心传承烹饪技艺，用沟通传递每一个技巧，在三尺讲台上，培育出一批批k21学子、文化传承者、烹饪行业发展的新鲜血液。

　　 高级，中国。国家职业技能鉴定西式烹调师考评员、国家职业技能鉴定中式烹调师考评员、闽菜名师、闽菜推广大使、福建省技术能手、福建省k21工人。2019年外交部福建全球推介会冷餐会，热菜组长；福州市“榕情四海”闽菜海外交流团比利时、荷兰站成员。参与拍摄央“万物滋养”栏目；“舌尖之福”特邀嘉宾；“厨师基础理论知识”特邀嘉宾。

　　 高级，烹饪专业。 国家中式烹调师高级、国家技能鉴定高级考评员、福建闽菜名师、福建省烹饪协会福州地区名厨委员会委员、桃李芬芳卓越获得者。 从事中式烹饪教育一线年参与福州市人社局教研活动中餐示范课—《厨师基础理论知识》市级一体化教学公开课。2021年参加“福清市餐饮业青年职工技能竞赛”，荣获“k21工匠名厨”、雕刻k22名、热菜金、k21菜； 2021年参加“国际青年名厨排名赛”荣获金； 2023年参加“全国闽菜烹饪技能竞赛”荣获金；参加“2023中国‘池州鳜鱼’烹饪大赛”荣获特金。

　　 高级，烹饪专业。注册中国烹饪大师、 中国烹饪协会名厨委员、 莆田市名厨委员会副主任、 全国技能创新大赛特金、 福建技能鉴定中心考评委。为人亲和，教学注重基本功扎实，注重实效，寓教于乐。

　　 高级，中国。 福建闽菜大师、绿色烹饪创意大师、闽菜（厨师好厨艺）技艺名师、营养配餐员 。 从事饮食行业28年以来、工作认真严谨、精益求精、推陈出新，主要擅长中式热菜烹饪制作。近几年受到院校老师和业界大师指点，以传统闽菜的技艺为基础与意境菜技法相融合。 作品《厨师基础理论知识》荣获福建省烹饪行业职业技能竞赛中餐热菜项目金、k21菜、“福建名菜”。

　　 高级技师，中国。军区餐饮部行政总厨、福建省闽菜大师。曾参加“.3”演习后勤保障、“使命行动-2013”演习后勤保障、“全军政工会”后勤保障、南部战区海南三亚后勤保障、福州鲤鱼洲国宾馆多次重要接待；2022年9月参加福建新闻频道举办的《福建好味道》节目。

　　 我院践行“1+X”制度，邯郸市厨师招聘在校期间既可以考取中式烹调师（开心厨师2）职业技能等级证书，又可以考取食品雕刻师、办公软件应用操作专项职业能力证书等相关证书，还可以考取本科文凭，实现“双证”就业。

　　 人才培养成果丰硕，烹饪专业师生参加省市各类大赛均获得优异的成绩。 近年比赛成果：

　　 我院张武（北京食堂厨师招聘）老师带领烹饪专业厨师psd参加了“澄源杯”24节气养生膳烹饪大赛，喜获银。

　　 我院张武（株洲学厨师） 带领18烹饪高工班的4名发厨师照片参加 “鲍之源”工匠杯·第二届中国青年名厨精英赛--华南赛区 比赛，荣获团队特金和个人特金、金。

　　 我院烹饪专业师生共7人有幸参加2020“越宜杯”福建省烹饪行业职业技能竞赛福州地区选拔赛，张武（哈尔滨厨师网）荣获热菜类竞赛金，何帅（无锡厨师吧）、徐文文（厨师做调料）、饶文顺（厨师李双全）荣获热菜类铜，乐延锋（理发和厨师哪个好）荣获面点类竞赛银，黄周栊（厨师的餐厅） 荣获面点类竞赛铜。

　　 我院张武（滨州厨师服）、何帅f4b理发和厨师哪个好f5b参加“2020年福建烹饪行业职业技能竞赛决赛”，荣获热菜类铜。

　　 我院选派19烹饪3班张榕，20烹饪1班张欣悦，20烹饪2班杨韩焌、陆义梁，20烹饪3班陈建东等五位衢州厨师群代表学院参加福州市技工院校“新东方杯”中式面点职业技能竞赛，张武f4b鞍山厨师学校f5b现场指导，陆义梁f4b关于厨师的苦f5b、陈惠东f4b厨师秀丝瓜f5b分别斩获第二名、第三名的佳绩。

　　 我院承办了2021福州市技工院校中式烹调师职业技能竞赛，我院荣获团体一等，徐文文f4b学生f5b荣获一等，吕爱平f4b学生f5b、饶文顺f4b学生f5b荣获三等。

　　 我院张武f4b厨师封勺f5b带领7名学生参加“中国梦劳动美”福清市餐饮业青年职工技能大赛。张武f4b聘请厨师f5b被评为“k21工匠名厨”，并取得雕刻组k22名、作品《厨师基础理论知识》评为k21菜的佳绩，学生游伟建f4b学生f5b取得雕刻组第三名的佳绩，宋祥毅f4b学生f5b、王云飞f4b学生f5b、陈昊f4b学生f5b、游昌顺f4b学生f5b、饶文顺f4b学生f5b均取得优异成绩。

　　 我院承办了2022年全国行业职业技能竞赛-k22全国商业服务职业技能竞赛“营养配餐员”赛项福建省选拔赛，我院选手张武f4b厨师年会手语f5b荣获第八名，学院荣获“突出贡献”。

　　 我院在福建省餐饮烹饪行业协会第七届k22次会员大会上当选为副会长单位。在团体项目上，我院在人才培养、专业交流、举办、承办行业赛事等方面做出了突出贡献，荣获“桃李芬芳卓越”。