2023年临夏现代职业学院烹饪学院简介及专业介绍

2023年临夏现代职业学院烹饪学院简介及专业介绍

　　 临夏现代职业学院成立于2015年，是甘肃省人民批准设置、教育部备案、临夏州人民举办的普通高等职业院校，其办学缘起于19年成立的临夏州卫生学校、19年成立的临夏州民族学校和19年成立的临夏州农业学校。

　　 学院位于临夏市东城区，校园占地面积5亩，教学设施齐全，环境优美。学院现有教职工8人，正高级职称7人，副高级职称人。研究生学历人，“双师型”教师104人，外聘兼职教授、学科带头人和行业能手40余人，在校学生00余人。学院设有基础教育学院、卫生健康学院、马克思主义学院、文化旅游学院、百花烹饪学院、机电工程系、建筑工程系、经济管理系、生物工程系、体育系、外语系和附属中专12个教学机构，开设学前教育护理汽车检测与维修技术等30多个专业，以应用阿拉伯语应用外语(厨师学校)等专业为代表的特色专业发展势头良好。

　　 学院坚持社会主义办学方向，立德树人，育人为本。以打造全国民族地区职业教育高地为目标，注重内涵发展，狠抓质量提升。近三年来，护理专业毕业生护士资一卤牛肉厨师通过率达到%以上，学前教育专业毕业生教师资一满洲里厨师通过率达到%以上，学生就业率连年保持在%以上，办学的响力逐渐增强。先后获得“全国教育系统先进集体”“甘肃省教育系统先进集体”“全省民族团结进步创建示范单位”等荣誉称号。

　　 学院坚持产教融合，校企合作，主动服务对接临夏州打造“五个区”建设“六个临夏”，与百花家园餐饮集团挂牌成立百花烹饪学院，与百益集团共建百益产业学院，探索实施混合所有制办学。与西北民族大学附属口腔院、临夏州人民院、临夏百益现代陆有才厨师等104家企事业单位在人才培养、实习就业、师资培训、技术合作等方面开展务实的合作，拓宽校企合作渠道，形成优势互补、产学互动的办学机制，推动校企合作、产教融合、人才培养模式改革。与马来西亚科技大学、伊朗库姆市穆斯塔法国际大学、韩国又石大学建立了合作培养关系。

　　 学院落实“职教20条”，深化响应“三教改革”，2022年首博朗厨师机承办了甘肃省高职院校班主任业务能力大赛和全省中职文秘大赛。教师参加省级以上各类竞赛获人（厨师正能量），其中一等9人拜拜小厨师，教师参加2022年全省教学能力大赛，获二等2个，三等1个，实现建校以来的历史性突破。学生参加省级以上各类竞赛获人（厨师深造），其中一等7人（次），5人通过培训获得1+X证书，拓展了学生就业渠道，提升了就业质量。百花烹饪学院学生参加甘肃省第二十八届兰洽会“九牧皇家鹿业杯”陇上美食博览会，被中国兰州投资贸易洽谈会、陇上美食博览会组委会授予“烹饪人才的摇篮”称号，并颁发牌匾予以鼓励，标志着产业学院的发展、产教融合的成效显著。

　　 2022年教师在省级以上期刊发表论文100余篇，厅级以上立项课题17项，临夏州教育科学“十四五”规划课题立项5项，校级立项课题22项，各级各类课题结项23项，立项结项数量和质量都比往年有了显著提高。扩容提质背景下甘肃省职业院校师资队伍建设的路径研究课题，被列入2022年度甘肃省社科规划青年项目课题，教学成果走向世界的语言教育-厨师学校中等职业教育外语非通用语课程改革的临夏经验荣获甘肃省职业教育教学成果二等，实现了学院教研方面两大历史性突破，标志着学院科研水平上了一个新台阶。

　　 “十四五”期间，学院将紧抓国家大力发展职业教育的良好机遇，以创新发展为动力，以“技能甘肃”建设为契机，提质量，增内涵，积极推进“双高”院校建设，努力打造全国民族地区职业教育高地。

　　 新时育新希望，新机遇创造新伟业。在六中全会精神鼓舞下，全州上下认真学习贯彻州十三次党代会、州第十六届人民代表大会厨师学校次会议精神，“高举旗帜，勇担使命，砥砺奋进，开创未来，奋力谱写新时代临夏社会主义现代化事业新篇章”的主旋律响彻河州大地，这块人杰地灵的热土汹涌成都大唐厨师，广大干部和人民群众干事创业的热情空前高涨，临夏职院人改革创新，锐意进取的积极性前所未有、蓄势待发，学院抢抓职业教育大发展的机遇，以“技能甘肃”建设为契机，以体制创新，为动力，积极探索产教融合，校企深度合作的模式，时代的召唤与学院的蓬勃发展催生了临夏现代职业学院和百花韩剧男厨师混合所有制二级学院-厨师学校“百花烹饪学院”的诞生。

　　 2021年12月14日，我们在临夏现代职业学院礼堂隆重签署临夏现代职业学院与百花家园共建“百花烹饪学院”合作协议并成立揭碑。

　　 近年来，学院紧紧围绕“质量立校，文化兴校，特色强校”战略，把立德树人放在突出地位，不断强化教育教学管理，办学的响力大大增强，办学质量得到社会的认可和群众的好评。学院先后获得“全国教育系统先进集体”、“甘肃省教育系统先进集体”、“全省民族团结进步创建示范单位”等荣誉称号。

　　 百花雄厨师是2012年成立的集花儿演唱，餐饮厨师的泪，集团旗下有19家门店及院食堂、学校食堂、厨师学校文化深厚、理念先进、社会认可度高，曾获中国烹饪协会授予厨师学校强”；中厨师学校；中国餐饮“金骆驼”等多项殊荣。

　　 强强联手聚合力，校企合作育工匠。校企合作，工学结合，产教融合是职业院校的本质要求厨师学校有着天然的联系。2019年2月国务院下发关于印发国家职业教育改革实施方案的通知，提出“鼓励发展股份制、混合所有制等职业院校和各类职业培训机构”。

　　 临夏现代职业学院百花烹饪学院办学目标一是在全国大力发展职业教育的新形势下，以“技能甘肃”建设为契机，创新厨师学校资本建立的具有混合所有制特征的二级学院，这种模式具有办学模式多元厨师学校化，育人模式员工化的特征。二是把百花烹饪学院打造成临夏区域教育链、人才链、产业链与创新链之间的有机衔接点，职业学院成为行业产业生态系统中的一个有机连接点。以混合所有制的形式“引行入教”，在专业建设中融入鲜明的行业文化，将行业产业的职业道德、工匠精神等渗透到人才培养的全过程，可有效拓宽“职业岗位”认知的广度和深度，有利于学生树立职业理想，为终身职业发展打好良好基础。三是打造甘肃**高校平台上的百花烹饪中央厨房，随着冷冻技术和航运技术的发达，临夏的菜品早上制作，晚上出现在新疆的餐桌上不是梦，我院打造临夏美食走向世界的征程就从这里开始。全面建设一个符合HACCP管理体系的要求，符合产品QS的新型配送方式，比传统的配送要节约30%的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店和全世界的餐桌上。

　　 百花烹饪学院实行董事会领导下的院长负责制，要依法建立董事会章程，明晰双方的权利和义务，规范办学行为。

　　 百花烹饪学院办学宗旨是双方的权利和义务，规范办学行为。做大做强临夏美食产业，助推区域经济发展。依托“东乡手抓”，等被广泛认可的美食品牌，整理推出自成一派的“河州菜系”和具有代表性的“河州食品”，加强营销包装、产品升级和市场推广，打造“河州味道”知名品牌，突出美食内涵挖掘、品牌包装设计和宣传推广，深入开展传统美食生产加工研发、餐饮食品标准制定，从业人员技能培训等工作，培育一批美食的“小巨人”、旗舰店、品牌店，推动临夏美食向标准化、品牌化、全国化发展。打响临夏美食“金字招牌”，让更多的青年在从事临夏美食行业中发家致富，实现学院办学的社会效益。实现现代职教别样红，百花似锦誉满城。

　　 近年来，“一带一路”战略深入实施，为了响应中央提出的丝绸之路经济带建设战略，临夏现代职业学院作为临夏地区人才储备基地，立足临夏，面向全省，辐射周边，面向生产、管理和服务厨师学校线，充分发挥区域优势、环境优势和教育资源优势，为把临夏丰富的劳动力优势转化为外向型人才优势提供智力支持，百花烹饪学院培养德智体美劳全面发展，具有较强的现场操作、组织策划、客户关系管理等能力的，北京食堂厨师招聘、星级酒店、连厨师学校的复合型技术技能人才。

　　 临夏现代职业学院百花烹饪学院共有承担专业课程教学的专兼职教师16人，其中包括高级2人，高级烹调师2人，中级面点师2人，授及面点、冷菜制作、雕刻拼盘、热菜、民族菜等各大餐饮方向，均为双师型教师，有着丰富的实践经验以及扎实的理论学识。

　　 百花烹饪学院的实践教学有优越的条件。一是厨师学校络多媒体教厨师学校络综合教室1个，中餐管理实训室1间，有技能操作间，包括刀工室、热菜操作室、冷拼室、面点操作室、礼仪摆台等实训场地餐饮管理实训中心，面积0平方米，能够满足专业的实训教学要求的专业实训室。此外，学院与州内多所大型餐饮集团签订实训教学协议建立校企合作关系，共建实践基地资源，为餐饮智能管理专业学生提供了优质的实习实训环境。二是新校区位于临夏市南龙镇罗家湾村，占地126亩，概算总投资5.8亿元，规划总建筑面积9.万平米。主要设有临夏现代职业学院百花烹任学院、文化旅游学院、卫生健康学院等二级学院，规划在校生人数3000人。项目主要包括两栋教学实训楼、两栋学生宿舍楼、双创中心、附设幼儿院、风雨操场、学生食堂、地下车库、锅炉房及配套用房。百花烹饪学院实训室位于教学实训楼8、9、10层，总面积为3000平方米左右。八层为无火实训区，总面积1200平方米，设有颠勺实训室1个（厨师很丑吗）、切配实训室2个（金立新厨师），配有蔬菜粗加工区、肉类粗加工区、鱼区及冷冻库。八层还有设有设备库、主食库、食材库、调料库。九层设有热菜烹饪实训室2个（厨师保险），配有蔬菜粗加工区、肉类粗加工区和鱼区。有中、西式面点实训室各一个，中式面点教学包含所有中式面点以及临夏地区特色油炸面点，西式面点实训室分为传统西式面点区及裱花面点区，除此之外，还设有一间模拟餐厅，主要用于菜品展示、品尝交流等，可同时容纳40人。八、九层均设有卫生洁具间及男、女更衣室。十层主要为学院办公区，设有2间阶梯演示教室，可容纳至少人。

　　 专业教学模式坚持理实一体化的人才培养理念，采取“课赛融通”的教学模式，在专业课程体系、教学内容和方法、实践教学、教材建设等方面开展了一系列的尝试和探索，专业课程教学采用多元教学模式，在课程设置中融入百花特色课程，教学注重理实结合，为学生提供多样化的实践机会，全面提升人才培养质量，培养既具有较强的综合职业能力和基本的科学文化素养，又具有较强的烹饪现场操作、组织策划管理等能力的复合型技术技能人才。

　　 高职专业名称是餐饮智能管理专业（威海招厨师）专业代码：0201学制：3年学费：00元/年，培养目标是餐饮智能管理专业以习，落实立德树人根本任务，培养思想政治坚定、德技并修、德智体美劳全面发展的，莒县厨师、星级酒店、连厨师学校的，具有较强的烹饪操作、组织策划管理等能力的复合型技术技能人才，毕业生可在中西餐厅、连锁餐饮店、星级酒店等行业就业。中职专业名称是中餐烹饪专业，免学费，学制3年，2+1模式。

　　 一是就业前景非常广阔，甘肃省及周边省市餐饮业已取得长足的发展。但是仍存在许多不足，经过走访调研，在我省餐饮业6万余从业人员中，餐饮专业毕业的仅占到30%，本科以上学历的仅占5%。造成餐饮行业的专业化程度相比较低，高级管理人才相对匮乏。临夏州餐饮专业从业人员比例更是低于全省水平。根据甘厨师学校资料统计，甘肃省近3年内将需要中高级厨师。面点师、烹调师、营销师、策划师、酒店管理师及各类服务人员近3余万人，而目前省内餐饮管理人才的数量、质量都不能满足行业发展的需要。餐饮管理专业毕业生可在中西式饭店、快餐厅、五星级酒店、餐馆、咖啡馆、茶道等方面的技术性操作、管理等岗位就业

　　 二是自主创业机遇前所未有，学院及时提供就业政策宣传，大力支持学生自主创业实践，积极培育大学生正确的创业价值观。既培养了其艰苦奋斗的作风和创新精神，又能成功实现了自我价值。

　　 我们有信心也有决心把百花烹饪学院办好，在州委、州的正确领导，有职业教育发展的大好机遇，有临夏现代职业学院和百花家园人勇于创新的决心和脚踏实地的作风，“百花烹饪学院”一定会发展壮大，结出丰硕成果，“百花烹饪学院”的明天一定会美好！一定能够美好！

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