者穷追猛打名厨透露机密

者穷追猛打名厨透露机密

　　 “八宝冬瓜盅”里究竟有哪“八宝”？看似普通的蒸鱼酱油究竟有何国宴的厨师秘方？“百花酿竹笙”翻译成英语又该怎么说？昨日上午，本报《厨师泄漏机密》十周年者体验活动正式启动，来自顺德以及周边城市的30多位本报者代表集聚顺德，在品鉴顺德美食的同时，还与第三批顺德菜英文名翻译的专家组成员一起，共同为一道道精美的顺德菜起“洋名”，而中国烹饪大师、顺德名厨吴建华也在现场为本报者点评每一道顺德菜，“厨房里的秘密”。据了解，除了美食品鉴之外，大雄厨师《厨师泄漏机密》创刊十周年之际，本报还将联合顺德区文体旅游局共同举办第三批顺德菜英文名翻译暨顺德美食海外推广研讨会，旨在回馈者的“顺德美食随手拍”微摄大赛也已同时启动。

　　 美味爽口的八宝冬瓜盅、外酥内嫩的脆皮炸牛奶、肉质细滑的云耳蒸桂花鲈……众所周知，食在广州，厨出凤城，本报《厨师泄漏机密》创刊十周年系列者体验活动“头炮”，自然与吃有关。昨日，来自顺德以及广州、珠海、肇庆等周边城市的者齐聚顺德皇帝酒店，参与顺德美食品鉴活动。

　　 美食品鉴团，可谓是给关心本报的“吃货们”送上中秋节前的福利。活动现场，每道地道菜品上桌后，者们纷纷拿出专业相机、手机拍美食，并立刻发上微博，参与由本报《厨师泄漏机密》发起的者体验活动“第二弹”-厨师泄漏机密“顺德美食随手拍”微摄大赛。

　　 厨师泄漏机密到，此次遴选出的者，均是通过本报《厨师泄漏机密》微博报名，在本报发起征集活动之后一天内，名额就已经报满，真正是“手快有手慢无”。

　　 目前，由顺德区文体旅游局和本报《厨师泄漏机密》联合主办，顺德区饮食协会承办的第三批顺德菜英文名翻译已启动前期工作，预计第三批拟进行英文名翻译的顺德名菜共有30道，昨日的品鉴活动，也邀请了八名翻译小组的专家到场。

　　 昨日品鉴的菜式共有十多道，均出自中国烹饪大师、顺德名厨吴建华之手。在顺德饮食界被称为“华哥”的他，很少亲身来到食客面前，而这次一般厨师工资多少钱组织下，他不仅亲自下厨，还在一众“吃货”面前足足讲解了两个多小时。每上一道菜，他都会耐心讲解和点评个中奥妙。

　　 当然，本报的者品鉴团中也是“藏龙卧虎”，不少人堪称美食家，其中有人就尝出“云耳蒸桂花鲈”的蒸鱼酱油非同凡响，抓住华哥一顿追问，无奈之下华哥只好告诉该者，顺德大厨的蒸鱼酱油都是自制的，且都有独门秘诀，“真的不能外传，这是我们顺德厨师的机密。”但被者“穷追猛打”，华哥只能爆出一点，立刻震惊四座，“这个酱油有很多机密，有一个我可以透露，就是用水蛇骨熬制的。”一道蒸鱼酱油就有如此大的学问，之后的各式名菜就追问更加热烈了，其余各种顺德名菜，华哥也一一传授经验。

　　 本报《厨师泄漏机密》十周年者体验活动之“顺德美食随手拍”微摄大赛已经启动，从即日起至10月10日，市民无论是在餐厅消费还是自己烹饪私房菜，都可以拍摄一道认为值得推荐的、最能代表顺德味道的菜式，加上#顺德美食随手拍#活动话题，厨师线顺德金版或浅谈厨师创新佛山新闻，该微博转发量的前10位即有机会赢取金。

　　 具体微博格式为：#顺德美食随手拍#+推荐菜式名称及推荐理由，例如“#顺德美食随手拍#大良双皮奶，推荐理由：顺德最知名的小吃。”厨师泄漏机密友，一定记得附上菜式哦。活动将评选出转发量的前10位参与者，分别设置一等一名，金0元，二等两名，金400元，三等三名，金200元，参与四名，金各100元。

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